तांदूळ माहिती Rice Information in Marathi

Indrayani Rice Information in Marathi इंद्रायणी तांदूळ माहिती रोजच्या जेवणात जर भात नसेल तर जेवण हे अपूर्ण वाटत. भाताशिवाय जेवणाची रंगत पूर्ण होत नाही. भाताला आपल्या जेवणात भरपूर असे महत्व आहे. भातापासून बनलेली बिर्याणीच नाव जरी घेतलं तरी सगळ्यांच्या तोंडाला पाणी सुटतं. हे तांदूळ म्हणजे नक्की कुठून सुरुवात झाली आणि कशी झाली याबद्दल संपूर्ण माहिती आपण आज घेऊ.

तांदूळ माहिती – Rice Information in Marathi

तांदूळ

तांदूळ हे गवताच्या प्रजातींचे पीक आहे. ओरिझा सॅटिवा (आशियाई तांदूळ) किंवा सामान्यतः ओरिझा ग्लॅबेरिमा (आफ्रिकन तांदूळ) हे दोन तांदळाचे प्रकार आहेत. जंगली तांदूळ हे नाव सामान्यतः झिझानिया आणि पोर्टेरेशिया या प्रजातींसाठी वापरले जाते, दोन्ही जंगली आणि घरगुती असतात.

तृणधान्य म्हणून, घरगुती तांदूळ हे जगातील निम्म्याहून अधिक मानवी लोकसंख्येसाठी सर्वात जास्त प्रमाणात वापरले जाणारे मुख्य अन्न आहे. विशेषतः आशिया आणि आफ्रिकेत. ऊस (१.९ अब्ज मेट्रिक टन किंवा २.१ अब्ज शॉर्ट टन) आणि मका (१.० अब्ज मेट्रिक टन किंवा १.१ अब्ज लहान टन).

ऊस आणि मका पिकांचा मोठा भाग मानवी वापराव्यतिरिक्त इतर कारणांसाठी वापरला जात असल्याने मानवी पोषण घेण्याच्या बाबतीत तांदूळ हे सर्वात महत्वाचे अन्न पीक आहे. जे जगभरात मानवाद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या कॅलरीजच्या एक पंचमांशपेक्षा जास्त पोषण प्रदान करते.

तांदळाच्या अनेक जाती आहेत आणि पाककृती प्रादेशिकदृष्ट्या भिन्न असतात. भाताची लागवड करण्याची पारंपारिक पद्धत म्हणजे तरुण रोपांची स्थापना करताना किंवा नंतर शेतात पाणी भरणे. भात लागवडीसाठी सिंचनाच्या इतर सर्व पद्धतींना वाढीच्या कालावधीत तण आणि कीड नियंत्रणासाठी जास्त प्रयत्न करावे लागतात.

वैशिष्ट्ये

तांदळाची वनस्पती  १-१.८ मीटर (३ फूट ३ – ५ फूट ११ इंच) उंच वाढू शकते. कधीकधी विविधता आणि जमिनीच्या सुपीकतेवर अवलंबून असते. त्याला बारीक पाने ५०-१०० सेमी (२०-४० इंच) लांब आणि २-२.५ सेमी रुंद असतात. खाद्य बियाणे एक धान्य (कॅरिओपिसिस) ५-१२ मिमी लांब आणि २–३ मिमी जाड असते.

पोषण

तांदूळ हे जगातील अर्ध्या लोकसंख्येचे मुख्य अन्न आहे. आशिया आणि पॅसिफिकमधील १७ देश, उत्तर आणि दक्षिण अमेरिकेतील ९ देश आणि आफ्रिकेतील ८ देशांसाठी हा प्रमुख आहार ऊर्जा स्त्रोत आहे. तांदूळ जगाच्या आहारातील २०% ऊर्जा पुरवतो. तर गहू १९% आणि मका (कॉर्न) ५% पुरवतो.

शिजवलेले पांढरे तांदूळ ६८% पाणी, २८% कर्बोदकांमधे, ३% प्रथिने आणि नगण्य स्निग्ध (टेबल) चे बनलेले आहे. १०० ग्रॅम तांदूळ ५४० किलोजूल (१३० किलोकॅलरी) अन्न ऊर्जा प्रदान करते आणि त्यात लक्षणीय प्रमाणात सूक्ष्म पोषक असतात. दैनंदिन मूल्याच्या १०% पेक्षा कमी. शिजवलेले लहान-धान्य पांढरे तांदूळ समान अन्न ऊर्जा प्रदान करते.

लागवडीचा इतिहास – rice farming information in marathi

भात लागवडीचा इतिहास मोठा आणि गुंतागुंतीचा आहे. पुरातत्व आणि भाषिक पुराव्यांवर आधारित सध्याचे वैज्ञानिक एकमत असे आहे की १३,५०० ते ८,२०० वर्षांपूर्वी चीनमधील यांग्त्झी नदीच्या खोऱ्यात ओरिझा सॅटिवा तांदूळ प्रथम विकसित झाला होता.

त्या पहिल्या लागवडीपासून, स्थलांतर आणि व्यापाराने तांदूळ जगभर पसरला – प्रथम पूर्व आशियातील बराच भाग आणि नंतर पुढे परदेशात आणि शेवटी कोलंबियन एक्सचेंजचा भाग म्हणून अमेरिकेत. आता कमी सामान्य तांदूळ ३,००० ते ३,५०० वर्षांपूर्वी आफ्रिकेत स्वतंत्रपणे विकसित झाला आहे.

इतर जंगली तांदळाची लागवड वेगवेगळ्या भौगोलिक क्षेत्रात केली गेली आहे, जसे की अमेरिकेत. त्याच्या प्रसारापासून, तांदूळ हे जगभरातील अन्न सुरक्षा आणि अन्नसंस्कृतीसाठी महत्वाचे जागतिक पीक बनले आहे. ओरिझा सॅटिव्हाच्या स्थानिक प्रकारांमुळे विविध प्रकारच्या ४०,००० हून अधिक लागवडी झाल्या आहेत.

कीटक आणि रोग

तांदळाचे कीटक हे भात पिकाचे (किंवा तांदळाच्या बियांचे) उत्पादन किंवा मूल्य कमी करण्याची क्षमता असलेले कोणतेही जीव किंवा सूक्ष्मजीव आहेत. तांदळाच्या कीटकांमध्ये तण, रोगजन्य, कीटक, नेमाटोड, उंदीर आणि पक्षी यांचा समावेश होतो. हवामान घटक, अयोग्य सिंचन, कीटकनाशकांचा अतिवापर आणि नायट्रोजन खतांचा उच्च दर यासह विविध घटक कीटकांच्या प्रादुर्भावामध्ये योगदान देऊ शकतात.

हवामानाची परिस्थिती देखील कीटकांच्या प्रादुर्भावामध्ये योगदान देते. उदाहरणार्थ, राईस गॉल मिज आणि आर्मी वर्म्सचा प्रादुर्भाव ओल्या हंगामाच्या सुरुवातीला जास्त पावसाच्या कालावधीनंतर होतो.

पाककला

तांदळाच्या जाती सामान्यत: लांब, मध्यम आणि कमी दाणेदार म्हणून वर्गीकृत केल्या जातात. लांब तांदळाचे धान्य स्वयंपाक केल्यानंतर अखंड राहतात. मध्यम धान्य तांदूळ (अमायलोपेक्टिन जास्त) अधिक चिकट होते. मध्यम धान्य तांदूळ गोड पदार्थांसाठी वापरला जातो, इटलीमध्ये रिसोट्टोसाठी आणि स्पेनमध्ये एरेस नेग्रे सारख्या अनेक पदार्थांसाठी तांदूळ वापरला जातो.

लांब-धान्य तांदळाच्या काही जाती ज्यामध्ये अमायलोपेक्टिन जास्त असते, ज्याला थाई चिकट तांदूळ म्हणतात, ते सहसा वाफवले जातात. एक चिकट लहान धान्य तांदूळ सुशीसाठी वापरला जातो. जपानमध्ये लहान तांदूळ धान्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर होतो. चवदार पदार्थांसह लहान धान्य तांदूळ सहसा पुडिंगसाठी वापरला जातो.

तयारी

शिजवण्यापूर्वी तांदूळ स्वच्छ धुवल्याने बरेच स्टार्च काढून टाकले जाते, ज्यामुळे धान्य कमी प्रमाणात चिकटून राहतात. यामुळे क्लीअर तांदूळ मिळतो. स्वयंपाकाची वेळ कमी करण्यासाठी, इंधनाची बचत करण्यासाठी, उच्च तापमानाचा संपर्क कमी करण्यासाठी आणि चिकटपणा कमी करण्यासाठी तांदूळ भिजवले जाऊ शकतात.

काही जातींसाठी, भिजवल्याने धान्यांचा विस्तार वाढवून शिजवलेल्या तांदळाचा पोत सुधारतो. तांदूळ ३० मिनिटांपर्यंत कित्येक तास भिजवून ठेवला जाऊ शकतो. भात उकळवून किंवा वाफवून शिजवला जातो आणि स्वयंपाक करताना पाणी शोषून घेतो. शोषण पद्धतीद्वारे, तांदूळ कोरड्या तांदळाच्या प्रमाणात आणि कोणत्याही  पाण्याच्या प्रमाणात  शिजवले जाऊ शकते.

जलद-उकळण्याच्या पद्धतीने, तांदूळ मोठ्या प्रमाणात पाण्यात शिजवले जाऊ शकते जे सर्व्ह करण्यापूर्वी काढून टाकले जाते. जलद-उकळण्याची तयारी समृद्ध तांदळासह करणे इष्ट नाही कारण जेव्हा पाणी टाकून दिले जाते तेव्हा संवर्धनाचे बरेचसे पदार्थ नष्ट होतात. आशिया आणि लॅटिन अमेरिकेत लोकप्रिय इलेक्ट्रिक राईस कुकर, तांदूळ शिजवण्याची प्रक्रिया सुलभ करतात.

तांदूळ (किंवा इतर कोणतेही धान्य) कधीकधी उकळण्यापूर्वी तेलात  तळलेले असते (उदाहरणार्थ केशर तांदूळ किंवा रिसोट्टो). हे शिजवलेले तांदूळ कमी चिकट बनते आणि अशी  स्वयंपाकाची शैली सामान्यतः इराण आणि अफगाणिस्तानमध्ये करतात.

आम्ही दिलेल्या indrayani Rice Information in Marathi माहितीमध्ये काहीही चुकीचे असल्यास आपण लवकरात लवकर आम्हाला comment box आणि email लिहून कळवावे आपण दिलेली माहिती अचूक असल्यास आम्ही त्यामध्ये नक्की बदल करू.

मित्रानो तुमच्याकडे जर “तांदूळ माहिती” rice name in marathi विषयावर अधिक माहिती असेल तर आम्हाला कंमेंट बॉक्स मध्ये कळवा आम्ही ते या types of rice in marathi article मध्ये upadate करू, मित्रांनो हि rice farming information in marathi माहिती जर तुम्हाला आवडली असेल तर तुमच्या मित्र मंडळींमध्ये Share करायला विसरू नका. तसेच आपण या लेखाचा वापर information about rice in marathi असा देखील करू शकता. धन्यवाद अधिक माहितीसाठी भेट द्या :इनमराठी.नेट