मशरूम माहिती मराठी Mushroom Information in Marathi

Mushroom Information in Marathi – Mushroom Cultivation Information in Marathi मशरूम बद्दल माहिती गोल छत्रीसारखी दिसणारी, खाण्यात वापरली जाणारी, भरभर वाढणारी एक वनस्पती जिला आपण अळंबे, भूछत्र, छत्रकवक, कावळ्याची छत्री असेही म्हणतो ते म्हणजे मशरूम. हे आपल्या सर्वांना माहिती पण ह्याचे खूप फायदे आहेत आणि या लेखात आपण मशरूम बद्दल थोडक्यात माहिती जाणून घेऊ.

mushroom information in marathi
mushroom information in marathi

मशरूम माहिती मराठी – Mushroom Information in Marathi

घटक माहिती
प्रथिने 3.1 ग्रॅम
व्हिटॅमिन सी 3%
लोह 2%
व्हिटॅमिन डी 1%
व्हिटॅमिन बी 6.5%
मॅग्नेशियम 2%

मशरूम म्हणजे काय – Mushroom Meaning in Marathi

ही एक प्रकारची बुरशी आहे. मशरूम हे बुरशीचे मांसल, बीजाणू असलेले फळ देणारे शरीर आहे. सामान्यत: जमिनीवर, मातीत किंवा त्याच्या अन्नाच्या स्रोतावर तयार होते. अगारिकस बिस्पोरस म्हणून “मशरूम” हा शब्द बहुतेकदा त्या बुरशीला लागू होतो ज्यात स्टेम (स्टेप), कॅप (पायलस) आणि टोपीच्या म्हणजेच कॅपच्या खालच्या बाजूला गिल्स असतात.

मशरूम चे हेच गील्स किंवा तन बुरशींच्या विविधतेचे वर्णन करतात. या ‘गिल्स’ सूक्ष्म बीजाणू तयार करतात, जे बुरशीला जमिनीवर किंवा त्याच्या पृष्ठभागावर पसरण्यास मदत करतात, आकारविज्ञानातून विचलित होणाऱ्या फॉर्ममध्ये सहसा “बोलेट”, “पफबॉल”, “स्टिंकहॉर्न” आणि “मोरेल” सारखी अधिक विशिष्ट नावे असतात, गिल मशरूमला “एगारिक्स” असे म्हटले जाते. विस्ताराद्वारे, “मशरूम” हा शब्द एकतर संपूर्ण बुरशीचा संदर्भ म्हणूंन वापरू शकतो . .

व्युत्पत्ती

“मशरूम” आणि “टॉडस्टूल” या संज्ञा शतकानुशतके मागे गेल्या आहेत आणि कधीच तंतोतंत परिभाषित केल्या गेल्या नाहीत,. १५ व्या आणि १६ व्या शतकात मशरूम, मशरॉन, मशेरॉम, मुशेरॉन किंवा मुसेरोन या संज्ञा वापरल्या गेल्या. “मशरूम” हा शब्द आणि त्याचे फरक मॉस (मूस) च्या संदर्भात फ्रेंच शब्द मऊसेरॉन पासून आले असावेत.

खाद्य आणि विषारी बुरशी दरम्यानचे वर्णन स्पष्ट नाही, म्हणून “मशरूम” खाण्यायोग्य, विषारी किंवा अप्रिय असू शकते. टॉडस्टूल हा शब्द पहिल्यांदा १४ व्या शतकात इंग्लंडमध्ये टॉड्ससाठी (“स्टूल”) साठी संदर्भ म्हणून दिसला, शक्यतो अखाद्य विषारी बुरशीचा अंदाज लावला होता,.

ओळख

मशरूम ओळखण्यासाठी त्यांच्या मॅक्रोस्कोपिक संरचनेची मूलभूत समज आवश्यक आहे. त्यांचे बीजाणू, ज्याला बासिडीओस्पोर्स म्हणतात. आणि जे गिल्सवर तयार होतात आणि परिणामी टोप्यांखाली पावडरच्या रूपात बारीक पावसात खाली पडतात, बहुतेक मशरूमसाठी, जर टोपी कापली गेली आणि रात्रभर गिल-साइड-डाउन ठेवली गेली, तर गिल्सचा आकार (किंवा छिद्र, किंवा काटे इ.)

प्रतिबिंबित करणारी पावडरी छाप तयार होते (जेव्हा फळांचे शरीर असते स्पोर्युलेटिंग). पावडरी रंग, (स्पोर प्रिंट) मशरूमचे वर्गीकरण करण्यात मदत करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते ओळखण्यास मदत करू शकते. स्पोर रंगामद्धे पांढरा (सर्वात सामान्य), तपकिरी, काळा, जांभळा-तपकिरी, गुलाबी, पिवळा आणि मलईचा समावेश आहे, परंतु जवळजवळ कधीच निळा, हिरवा किंवा लाल नाही.

मशरूमची आधुनिक ओळख पटकन होत असताना किंवा ओळखण्यासाठी मानक पद्धती अजूनही वापरल्या जातात . रस तोडणे, फोडण्यावर प्रतिक्रिया, गंध, अभिरुची, रंगाची छटा, निवास, सवय आणि हंगाम या सर्व मशरूम निवडीच्या बाबी हौशी आणि व्यावसायिक मायकोलॉजिस्ट दोघेही मानतात.

मशरूम चाखणे आणि वास घेणे, विष आणि एलर्जीनमुळे होणारे परिणाम, याद्वारे मशरूम ची ओळख करता येते. काही मशरूम ओळखण्यासाठी रासायनिक चाचण्या देखील वापरल्या जातात. सर्वसाधारणपणे, स्थानिक मशरूम मार्गदर्शकाचा वापर करून मशरूमची  ओळख अनेकदा शेतात केली जाऊ शकते.

प्रजाती ओळखण्यासाठी मात्र अधिक प्रयत्न करावे लागतात. एखाद्याने हे लक्षात ठेवले पाहिजे की मशरूम एका बटणा सारख्या टप्प्यातून प्रौढ संरचनेत विकसित होतो आणि नंतरची रचना ही प्रजाती ओळखण्यासाठी विशिष्ट वैशिष्ट्ये प्रदान करू शकतात. तथापि, अति-परिपक्व नमुने वैशिष्ट्ये गमावतात आणि बीजाणूंचे उत्पादन थांबवतात.

पोषण

कच्चे तपकिरी मशरूम ९२% पाणी, ४% कर्बोदकांमधे, २% प्रथिने आणि १% पेक्षा कमी चरबी असतात. १०० ग्रॅम (३.५ औंस) रकमेमध्ये कच्चे मशरूम २२ कॅलरीज पुरवतात आणि बी जीवनसत्त्वे, जसे की रिबोफ्लेविन, नियासिन आणि पॅन्टोथेनिक असिड, सेलेनियम (३७% DV) आणि तांबे (२५% DV), आणि फॉस्फरस, जस्त आणि पोटॅशियमचे मध्यम स्त्रोत (१०-१९% DV). त्यांच्यात व्हिटॅमिन सी आणि सोडियमचे प्रमाण अत्यल्प असते,.

व्हिटॅमिन डी

मशरूममध्ये व्हिटॅमिन डी सामग्री पोस्टहार्वेस्ट हाताळणीवर अवलंबून असते, विशेषतः सूर्यप्रकाशाच्या अनपेक्षित प्रदर्शनावर. यूएस कृषी विभागाने पुरावा दिला की अतिनील-उघड मशरूममध्ये व्हिटॅमिन डी भरपूर प्रमाणात आहे. अल्ट्राव्हायोलेट (यूव्ही) प्रकाशाच्या संपर्कात आल्यावर, कापणीनंतरही मशरूममधील एर्गोस्टेरॉलचे रूपांतर व्हिटॅमिन डी २ मध्ये होते.

ही प्रक्रिया आता फूड किराणा बाजारासाठी ताजे व्हिटॅमिन डी मशरूम पुरवण्यासाठी वापरली जाते. ताज्या मशरूममध्ये व्हिटॅमिन डीच्या निर्मितीच्या व्यापक सुरक्षा मूल्यांकनात, संशोधकांनी दाखवले की कृत्रिम अतिनील प्रकाश तंत्रज्ञान व्हिटॅमिन डी उत्पादनासाठी तितकेच प्रभावी होते जसे नैसर्गिक सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात असलेल्या मशरूममध्ये आणि यूव्ही प्रकाशाचा व्हिटॅमिनच्या उत्पादनासाठी सुरक्षित वापराचा दीर्घ रेकॉर्ड आहे.

मानवी वापर

खाद्य मशरूम

मशरूमचा स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, अनेक पाककृतींमध्ये (विशेषतः चीनी, कोरियन, युरोपियन आणि जपानी). सुपरमार्केटमध्ये विकले जाणारे बहुतेक मशरूम हे व्यावसायिकरित्या मशरूम शेतात घेतले जातात. यापैकी सर्वात लोकप्रिय, अगारिकस बिस्पोरस, जातीचे मशरूम बहुतेक लोकांना खाण्यासाठी सुरक्षित मानले जाते कारण ते नियंत्रित, निर्जंतुकीकरण केलेल्या वातावरणात उगवले जाते.

ए. बिस्पोरसच्या अनेक जाती व्यावसायिकरित्या पिकवल्या जातात, ज्यात गोरे, क्रिमिनी आणि पोर्टोबेलो यांचा समावेश आहे.त्या  इतर किराणा प्रजातींमध्येही उपलब्ध आहेत ज्यामध्ये अनेक किराणा उत्पादक मशरूम उपलब्ध आहेत, ज्यामध्ये  हेरिसियम एरिनासियस, शीटके, मैटेक (कोंबडी-ऑफ-द-वूड्स), प्लेरोटस आणि एनोकी यांचा समावेश आहे.

अलिकडच्या वर्षांत, विकसनशील देशांमध्ये वाढत्या समृद्धीमुळे मशरूमच्या लागवडीमध्ये लक्षणीय वाढ झाली आहे, जे आता लहान शेतकऱ्यांसाठी संभाव्य महत्त्वपूर्ण आर्थिक क्रिया म्हणून पाहिले जाते. चीन एक प्रमुख खाद्य मशरूम उत्पादक  देश आहे, सर्व लागवड केलेल्या मशरूमपैकी निम्मे उत्पादन खादय मशरूम चेच होते.

१.४ अब्ज लोक दरवर्षी सुमारे २.७ किलोग्राम (६.० पौंड) मशरूम वापरतात. २०१४ मध्ये, पोलंड जगातील सर्वात मोठा मशरूम निर्यात करणारा देश होता, ज्याने दरवर्षी अंदाजे १,९४,००० टन (१,९१,००० लांब टन, २,१४,००० लहान टन) उत्पादन नोंदवले.

खाद्यमशरूम मध्ये,  विषारी प्रजातींपासून वेगळे करणे, तपशीलाकडे बारकाईने लक्ष देणे, आवश्यक आहे. असे कोणतेही वैशिष्ट्य नाही ज्याद्वारे सर्व विषारी मशरूम ओळखले जाऊ शकतात, किंवा  ज्याद्वारे सर्व खाद्य मशरूम ओळखले जाऊ शकतात.

जे लोक खाण्यासाठी मशरूम गोळा करतात त्यांना ‘मायकोफॅजिस्ट’ म्हणून ओळखले जाते आणि त्यांच्यासाठी गोळा करण्याची कृती ‘मशरूम शिकार’ किंवा फक्त “मशरूमिंग” म्हणून ओळखली जाते. अगदी खाण्यायोग्य मशरूम अतिसंवेदनशील व्यक्तींमध्ये एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करू शकतात. त्याबरोबरच  सौम्य दम्याच्या प्रतिसादापासून गंभीर ऑनोफीलेक्टिक शॉकपर्यंत जाऊ शकतात.

विषारी मशरूम

मशरूमच्या अनेक प्रजाती दुय्यम चयापचय तयार करतात जे विषारी, प्रतिजैविक, अँटीव्हायरल किंवा बायोल्युमिनेसेंट असू शकतात. जरी थोड्या प्रमाणात प्राणघातक प्रजाती आहेत, परंतु इतर काही विशेषतः गंभीर आणि अप्रिय लक्षणे दिसतील अशा असू शकतात. बासिडिओकार्पच्या कार्याचे संरक्षण करण्यात बहुधा विषबाधा भूमिका बजावते.

मायसेलियमने म्हणजे मशरूम च्या मुळांनी त्याचे बीजाणू प्रभावीपणे वितरीत करण्यासाठी, रचना विकसित करण्यासाठी, लक्षणीय ऊर्जा खर्च केली आहे. उपभोग आणि अकाली नाश विरूद्ध एक संरक्षक रसायन जी मशरूमला खाण्यायोग्य बनवते, एकतर ग्राहकाला जेवण उलटी करण्यास कारणीभूत ठरते, किंवा वापर पूर्णपणे टाळायला शिकवते, अशाप्रकारे मशरूम ही काही प्रमाणात विषारी देखील आहेत.

आम्ही दिलेल्या mushroom information in marathi language माहितीमध्ये काही चुकीचे आढळल्यास आपण तत्काळ आम्हाला comment box आणि email लिहून कळवावे तुम्ही दिलेली माहिती योग्य असल्यास आम्ही त्यामध्ये नक्की बदल करू.

मित्रानो तुमच्याकडे जर “मशरूम” या फळ भाजी बद्दल अधिक माहिती असेल तर आम्हाला कंमेंट बॉक्स मध्ये कळवा आम्ही ते या Mushroom Meaning in Marathi या article मध्ये upadate करू, मित्रांनो हि mushroom cultivation information in marathi माहिती जर तुम्हाला आवडली असेल तर तुमच्या मित्र मंडळींमध्ये Share करायला विसरू नका. तसेच आपण या लेखाचा वापर information about mushroom in marathi असा देखील करू शकता. धन्यवाद अधिक माहितीसाठी भेट द्या :इनमराठी.नेट

Leave a Comment

x
error: छे.. छे... असं अजिबात चालणार नाही !!
%d bloggers like this: